桂花的香味是什么味

是萜烯类、苯类、脂肪酸及其衍生物、含硫化合物、含氮化合物的气味。桂花的香味飘出来，味道很浓，主要是因为桂花中含有的上百种芳香化合物是挥发性的。

桂花的香味

桂花属于木犀科。桂花香精是其鲜花经盐水腌制后，用石油醚提取的黄色至压榨黄色糊状物，广泛应用于食品和日用香精中。

桂花精的主要成分是 alpha-和β；-紫罗兰酮，γ；-癸内酯，二氢-β；-紫罗兰醇和酮、芳樟醇及其氧化物、茶螺酮等。

桂花清香甘甜，沁人心脾，有时还会有一股浓浓的香味，像奶油和蜂蜜，让人很想去品尝一下。