比较简单的方法是在菱角弯曲的一面切三刀，分别在中间、左右切开，形成一个类似于梯形上半部分的切口，基本露出菱角肉的一面，这样用手就可以很容易地把菱角的壳剥开。
菱角又名荸荠、荸荠，是菱科、菱属的一年生草本水生植物。其皮酥脆可口，蒸熟或煮粥后食用。
菱角营养丰富，含有淀粉、蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁等微量元素。
如果是新鲜的荸荠，一般就当水果吃；如果是比较老的菱角，一般是熟食或者加工成菱角粉。
