老绿豆能产豆芽，但活性低，产豆芽时间比鲜绿豆长。在保存绿豆的过程中，可以将绿豆倒入干燥无水的塑料瓶中，然后拧紧瓶盖，放在阴凉的环境中。吃绿豆时，不能吃香榧、西红柿、鲤鱼等食物，以免不适。
1。是
老绿豆可以出豆芽，但是用老绿豆出豆芽的速度比较慢。一般需要两到三天才能发芽，发芽期间对温度、水分、湿度的要求较高。所以大多数情况下，会用新鲜的绿豆来制作豆芽。
2。保存方法
绿豆怕潮湿怕日晒。在保存过程中，应将绿豆直接倒入干燥无菌的塑料瓶中，然后拧紧塑料瓶上的瓶盖，避免绿豆与空气体不断接触。它们也应该放置在阴凉的环境中，避免阳光直射。
3。食用禁忌
在吃绿豆的过程中，不能吃香榧、西红柿、鲤鱼、狗肉等食物，因为绿豆和香榧的冲突会导致人体腹泻，而绿豆和鲤鱼、狗肉是相互配伍的，同时吃会发生食物中毒。
