食品中水分的测定

《食品中水分的测定》，即GB/T 5009.3-2016，是食品中水分检测的标准和规定。测定食品中水分含量的方法有直接干燥法、真空干燥法、蒸馏法和卡尔-米德法。费希尔等。其中，卡尔 middot费希尔法适用于含水量大于1.0x10-3g/100g的样品。

食品中水分的测定

直接干燥法适用于101℃-105℃的蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜、粮油、淀粉、茶叶中水分的测定。

真空干燥法适用于高温易分解样品和水分多的样品，如糖、味精等食品中水分的测定。

蒸馏法适用于水分和挥发性成分较多的水果、香辛料和调味品、肉及肉制品中水分的测定。