1。看外观
肥牛卷和合成肉可以通过外观鉴别。真正的肥牛卷关节紧密，不易扯断，肉有光泽，纤维对称，而合成肉关节扁平，易分离，光泽暗淡，纤维杂乱。
2。看颜色
肥牛卷和合成肉可以通过颜色来鉴别。真正的肥牛卷脂肪颜色为乳白色，肉质呈红色，颜色均匀自然，而合成肉的脂肪颜色为纯白色或微黄色，颜色过于鲜艳。
3。看手感
肥牛卷和合成肉的手感不一样。肥牛卷有弹性，用手压的部分会在短时间内恢复原状，而合成肉弹性差，用手压后无法恢复原状。
