第一天，香蕉会散发出淡淡的香味，摸上去很硬。第二天或第三天后，香蕉会开始慢慢变软。到了第四天或者第五天，香蕉皮会开始出现黑点，摸起来会很粗糙，肉质已经很软了。最后到了第六天或者第七天，香蕉皮已经出现了大块的黑点，变得异常柔软，还会散发出难闻的气味。
香蕉最好保存在8-23度，因为高温容易导致香蕉过度成熟变色，低温容易导致香蕉冻伤。
香蕉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、烟酸、钙、磷和铁。
