1，异常
做酱片的时候长绿毛和黑发是不正常的。一般酱块上会产生银耳，有利于酱块的发酵。但绿毛属于绿色曲霉，黑发属于黑曲霉，两者都不利于健康。所以绿毛黑毛的酱块不能再吃了，需要扔掉。
2。制造方法
制作酱块时，选择颗粒饱满的黄豆，洗净后放入锅中煮熟，然后用工具磨成泥，用手揉成球，叠放在坛子里。最后把罐子封紧，放在阴凉通风处，等酱块长出白毛，就表示制作完成。
3。注释
注意，做酱块的时候，用布把豆瓣酱盖住，隔离灰尘。而且在发酵过程中，将豆酱堆在一起，定时搅拌，使豆酱充分发酵，避免黑曲霉或绿色曲霉。
