绿豆苗可以吃。它们富含维生素和水分，对人体有益。但也不宜过量食用，以免影响人体健康。保存绿豆苗时，要用清水浸泡，置于阴凉的环境中。购买绿豆苗要注意，无根品种不能选。这些品种有毒，不能食用。
1。可以吃
绿豆苗可以吃。绿豆苗是在水中浸泡两到三天后生长的幼苗。它们是一种蔬菜，富含维生素和微量元素。它们可以食用，对人体有一定的好处。但不能多吃绿豆苗，否则会加重体内寒气。
2。保存方法
在保存绿豆苗的过程中，应将腐烂、破损的绿豆苗剔除，然后将剩余的绿豆苗用清水浸泡，置于干燥、阴凉、通风的环境中。如果想长期保存，最好每天洗一次绿豆苗，换水。
3。注释
市场上经常出现无根或有根的绿豆苗。这种绿豆苗就是商家用化肥和尿素催种的品种。它们营养价值低，毒性大，不能买，以免中毒。而且最好买颜色黄、根粗、无异味的绿豆苗。
