关于高粱的起源和进化，一直有两种学说:一是从非洲或印度传入。许多研究者认为，高粱起源于非洲，后传入印度，再传到远东，非洲是高粱品种最多的地区。二是原产中国。中国南北各省区均有高粱种植。
高粱米是用高粱种子加工而成的。高粱米在中国、朝鲜、前苏联、印度和非洲被用作食物。
高粱米中的 蛋白质是一种不完全蛋白质，不容易被人体吸收。当与其他谷物混合时，它可以提高营养价值。
