茄子发黑还能吃吗

如果茄子变黑是因为霉变，那就不能继续吃了，因为里面含有大量霉菌等有害物质。如果茄子中的醌类被氧化，发霉的部分要剔除，然后继续煮着吃。另外，茄子的最佳食用时间在4小时以内，隔夜后的茄子不能食用。

茄子黑了可以吃吗？

如果说茄子变黑是因为霉变，那么其中已经滋生了大量霉菌等有害物质。如果继续食用，霉菌可能会进入人体，从而影响人体肠胃的正常运转，甚至会出现腹泻、腹痛等症状。

2。氧化导致

如果茄子变黑是氧化造成的，可以去掉变黑的部分，继续煮着吃。茄子含有大量醌类物质，所以接触空气体会被氧化变黑，但不会产生有害物质。

3。节省时间

茄子煮熟后吃的最佳时间是4小时内。茄子煮熟后，物质结构被破坏，容易滋生细菌等有害物质，加速茄子变质。所以隔夜放太久的茄子不能再吃了。