烘干香肠不怕冻，在低温环境下可以抑制霉菌和细菌的滋生，从而延长香肠的保存时间。但香肠在干燥过程中怕高温，中午温度高时要移到室内阴凉处干燥。另外，香肠基本干透后可以放入冰箱冷冻，有利于储存时间的延长。
1。不怕冻
干香肠不怕冻。香肠在干燥的过程中需要阴凉干燥的环境，防止变质。但在低温环境下，可以抑制细菌和微生物的滋生，从而延长香肠的储存时间，有利于其干燥。
2。注释
烘干香肠时，需要控制环境温度，香肠在高温下容易变质。因此，如果室外温度过高或干燥过程中处于中午，就需要将香肠移至室内阴凉处进行干燥，以免缩短香肠的储存时间。
3。冷冻保存
香肠可以存放在冰箱的冷冻室里。香肠基本干燥后不能在室外长时间存放，因为随着季节的变化，温度也会升高，所以需要将香肠放入保鲜袋中，然后放入冰箱的冷冻室中保存，这样可以大大延长保存时间。
