虾下面的黑线是虾筋，不用去掉。虾筋是虾的腹主动脉和与之相连的运动神经链，是可以吃的。虾是甲壳纲的十足目动物，有近2000种，大部分生活在江河湖泊中。
虾，生活在水中的节肢动物，属于节肢动物甲壳类，种类繁多。常见的有南极红虾、青虾、草虾、对虾、对虾、龙虾。
虾营养价值高，全身都是宝。虾脑含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分。虾肉含有大量蛋白质和碳水化合物。虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人体所需的营养物质。
