香肠太干太硬。可以用热水泡一下，等一个晚上，再拿出来，放在蒸笼里，高温煮二十分钟，就软了。做香肠时，不能放在太阳下晒干，以免香肠里的肉变成柴火。购买香肠时，应选择肉色鲜艳、手感硬的品种。
1。浸泡和蒸煮
要软化太干太硬的香肠，可以把它拿下来，放在盆里，往盆里倒热水淹没香肠。浸泡一夜后，将香肠搓干净，取出，放入蒸笼，大火煮十五到二十分钟。
2。制造方法
在制作香肠的过程中，要用工具将肉倒入香肠中，用针在肠衣上打小孔。灌装好的香肠静置三天后，可以挂在通风的环境中风干。但是，在风干的过程中，香肠不应该暴露在阳光下，以免味道不好。
3。选择方法
在买香肠的过程中，要看颜色、口感、硬度。其中肉色鲜艳、味道咸、手感硬的香肠质量较好，颜色深、表面有绿黄色斑点、味道酸、手感软的香肠质量差或已变质。
