真蜂蜜是有结晶的，但不是所有的真蜂蜜都会结晶。蜂蜜结晶是一种物理现象，温度低的时候就会出现。保存蜂蜜时，应密封在避光通风的环境中，以免变质。而且吃蜂蜜的时候，不要吃豆腐、豆浆等豆制品，以免肠胃不适。
1。结晶
真蜂蜜是有结晶的，但不能以此作为判断蜂蜜真假量的标准，因为蜂蜜结晶是一种物理现象，含糖量高的蜂蜜最容易结晶。想判断蜂蜜真假，可以尝一尝。一般假蜂蜜都含有白糖，吃起来比较油腻。
2。保存方法
储存蜂蜜时，可以将蜂蜜放在透明的玻璃罐中，盖紧盖子，放在阴凉避光通风的环境中，避免蜂蜜受到阳光的暴晒，防止其中的活性酶类变质。而且不能用金属制品装蜂蜜，防止蜂蜜品质发生变化。
3。食用禁忌
蜂蜜含有丰富的氨基酸、糖类和维生素，但不能和豆浆、豆腐等豆制品一起食用，以免增加肠胃负担，难以消化。另外，蜂蜜不能和樱桃、李子等水果一起吃，否则会产生不好的发芽，影响身体健康。
