隔夜菜不能吃。过了一夜，绿叶蔬菜不仅营养成分流失，其中的亚硝酸盐含量也会增加。过了一夜，凉菜会产生很多细菌物质。豆制品蛋白质含量高，容易变质。同时，海鲜隔夜后会产生有毒物质。另外，蘑菇隔夜后会含有较高的亚硝酸盐物质。
1。绿叶蔬菜
绿叶菜不是隔夜就能吃的。绿叶蔬菜长期存放会导致维生素C大量流失，还会产生大量的亚硝酸盐等物质。
2。凉菜
凉菜不能隔夜吃。凉菜放久了会滋生大量的细菌和有害物质，如果加热可能会影响口感。
3。豆制品
豆制品不能隔夜吃。豆制品中含有大量蛋白质等物质，容易滋生细菌和有害物质，所以尽量不要吃隔夜豆制品。
4。海鲜
海鲜不是隔夜就能吃的。海鲜中的蛋白质会在一夜之间降解，会滋生细菌，食用后可能会影响人体健康。
5。蘑菇
蘑菇不能隔夜吃，在种植过程中蘑菇食物中会残留亚硝酸盐。如果保温储存，亚硝酸盐会增加，可能会产生对人体有害的物质。
