1。清洁
香肠包装好后要用开水冲洗。因为在制作香肠的过程中，肠衣会被放在桌子或盆上，从而沾染细菌和灰尘。如果制作完成后直接烘干，香肠上的细菌会进入内部，影响香肠的质量。所以用开水冲洗可以起到除尘杀菌的作用。
2。保存方法
3。注释
在制作香肠的过程中，要用无菌针在表面扎一些小孔，避免风干过程中香肠内部的水分和油脂无法消除而导致香肠膨胀、破裂。另外，香肠要用手掌绳分成小块，避免肉里出现空缝隙，容易变质。
