土豆是植物的茎。它是马铃薯植株的茎，属于块状茎。马铃薯发芽初期，基部长出须根，之后长出匍匐茎，匍匐茎末端会逐渐膨大形成马铃薯。这是我们吃的东西。
土豆与小麦、水稻、玉米、高粱并称为世界五大农作物。它们的块茎含有大量淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和其他营养物质。
土豆原产于南美洲的安第斯山脉。现在，主要生产国是中国、乌克兰、美国、俄罗斯、印度等。其中，中国是世界上马铃薯总产量最多的国家。
