1，有毒
腌菜上的白毛有毒。腌菜上长白毛，是霉变的征兆。意思是腌菜已经变质，不能再吃了。如果吃了有白毛的腌菜，会出现食物中毒，严重时会导致死亡。
2。保存方法
3。注释
腌菜腌制过程中，要注意杀菌消毒。腌制时，蔬菜要清洗干净，腌菜缸要消毒，防止蔬菜感染细菌。另外，在存放过程中，要及时给泡菜坛子加水，避免槽内水分蒸发，影响泡菜质量。
