发芽的大蒜可以吃。蒜苗、蒜叶、蒜苔都可以吃，没有毒性。但如果大蒜长了叶子，那么它的根的味道会更差，所以不建议食用。保存大蒜时，应放在通风阴凉的环境中，以免变质。天气晴朗时，大蒜也要在阳光下消毒。
1。可以吃
发芽的大蒜可以吃。和土豆不同的是，大蒜即使发芽也可以正常食用。而且大蒜发芽后长出的物质也叫蒜苗，是一种蔬菜，营养价值丰富，对人体有益。
2。保存方法
大蒜保存时，可以用其根部编成一串，然后挂在窗边或干燥的环境中，避免其变质，也可以放在透气性好的竹篮中，挂在通风的环境中。天气好的时候，要把大蒜摊在太阳底下晒干，消灭霉菌和虫卵。
3。注释
发芽的大蒜虽然可以继续食用，但如果大蒜已经长出叶子，其根部的营养物质就会耗尽，出现干瘪枯萎现象，影响口感和食用价值。所以长叶子的大蒜不建议食用。
