第二天最好不要继续吃准备好的凉菜。经检测发现，准备好的凉菜在室温下放置2小时，会被微生物污染。即使保存在冰箱里，也只能抑制细菌和微生物的生长，而不能完全消灭它们。第二天吃到感染细菌的风险非常高。
1。不能吃
如果第二天把凉拌菜放上去，会有细菌附着在菜的表面。隔夜存放可能会影响菜肴的口感和味道，甚至引起变质。吃完容易引起身体不适，建议尽快吃完准备好的凉拌，而不是第二天继续吃。
2。节省时间
蔬菜凉菜建议在2小时内吃完。这时候凉菜所含的维生素和矿物质还没有开始流失，口感也是最好的。但卤菜熟食存放时间稍长，5-6小时内即可食用。
3。注释
凉菜最好自己做。选新鲜食材，先吃。尽量不要在外面买。凉菜上桌前，豆皮、豆芽和黑木耳必须焯一下，煮熟。但凉菜是生冷食物，不能完全代替熟食，需要少吃。
