中间是白色的胡萝卜还是可以吃的，但是这样的胡萝卜营养成分会大大降低，口感不如新鲜的。不建议大量食用。中间是白色的胡萝卜一般放置时间太长，买回家的胡萝卜需要尽快吃完。
1。可以吃
胡萝卜中间有白色，变成白色是因为胡萝卜放太久了。但这种胡萝卜的营养成分和口感都不如新鲜的，不建议大量食用。最好在变白前及时食用。
2。保存方法
家里买的胡萝卜，可以放在保鲜袋里，放在阴凉通风处保存，也可以洗净切片，然后放入盛有水的高温容器中，用微波炉加热十分钟，然后冷却，再放入密封容器中冷藏或冷冻。
3。营养价值
胡萝卜含有大量的胡萝卜素，被人体吸收后可转化为维生素A。对缓解视疲劳、增强人体免疫力有很好的效果。它还富含大量的维生素B1、B2和花青素，这些都是人体所需的重要元素。
