生姜变绿，可以吃。生姜变绿是因为其表皮物质在阳光的作用下转化为叶绿素，无毒，可以正常食用。生姜用盐水浸泡后晾干，可以保存2个月左右。生姜不能和韭菜、马肉一起吃，可能会引起人体不适。
1。可食用的
生姜变绿了就可以吃了。生姜变绿是因为其表层物质在阳光的作用下转化为叶绿素，呈现绿色，无毒。但如果生姜表面发霉，已经产生了有害的花生物质，是不能食用的。
2。保存方法
储存生姜时，需要将盐和清水混合均匀，然后将生姜浸泡在其中。一段时间后，生姜上会附着一层薄薄的盐。然后，将生姜晒干，存放在阴凉通风处，可以存放2个月。
3。食用禁忌
生姜不能和韭菜一起吃，两者都是性热性食物。一起吃会加重人体的内热，容易导致便秘症状。此外，姜叶不能与马肉同食，它们的营养成分相互配伍，不利于人体的正常吸收。
