橘皮粉丝又称成面、汀面、小麦淀粉，主要以小麦为原料。可以用来制作虾饺、粉果、肠粉等零食，也可以用来制作方便面、火腿肠等休闲零食。橘子粉条和面粉的区别主要表现在有没有面筋。一般有带面筋的面粉，也有不带面筋的橘子粉条。
橙粉又称小麦淀粉、承面，是由小麦研磨加工而成，属于淀粉的一种。
橘黄色粉条主要用来勾芡菜肴，也可以加工成粉丝、粉条、虾饺、肠粉等食品。橙粉作为发酵原料时，可用于制造酒精、抗生素、味精等产品，还可用于造纸、医药、建筑等领域。
橘粉和普通面粉的区别主要在于有无面筋。橘粉是普通淀粉经过不断的洗揉制成的无麸质面粉，而普通面粉含有麸质。
