红薯跨水蒸的时候，可能是蒸的时间不够长，或者红薯太大。可以将红薯洗净，切成小块，放入蒸锅中。一般来说，红薯需要30分钟左右才能变软成熟。蒸的过程中不要频繁开盖，容易有冷空空气进入，影响口感。
1。时间太短了
红薯不熟的原因可能是蒸的时间太短。一般红薯要放在蒸笼里蒸半个小时。如果蒸的时间太短，红薯肯定不会熟。可以转小火中小火蒸15-20分钟以上。
2。太大了
红薯个头太大，蒸不饱，两头会变软变熟，但中间部分还是硬的。可以在锅与锅之间把红薯切成大小相等的块，这样可以保持红薯蒸的时间一致。
3。经常打开盖子
如果经常打开锅盖，观察地瓜在隔水蒸的时候的情况，冷空气体会流入原本高温的蒸锅，导致温度下降。等温度再升高，容易影响红薯的蒸熟，很难蒸熟。
