灌肠干后最好生吃。需要吃的时候，取适量香肠蒸熟后再吃。灌肠是中国种类最多的肉制品，其中以广式香肠最为人熟知。
灌肠也是我国非常古老的食品加工技术和肉类保存方法。灌肠剂做好之后，只需要在通风处晾干，然后长期保存即可。
灌肠是以肉类为主要原料，倒入肠衣后经过长时间发酵、熟化、干燥而成的加工肉制品。
