发酵米粉类食物有酸汤、汤圆、河粉、臭渣子等。，即通常以玉米、高粱、小米、黄米、小米等粗粮为原料发酵制成的面食制品。发酵米粉食品如果使用发霉的原料，容易引起中毒。所以要注意不要吃发霉的原料和存放过久的发酵米粉。
发酵米粉类食物有酸汤、汤圆、河粉、臭渣子等。，即通常由玉米、高粱、小米、黄米、小米等粗粮经发酵制成的面食制品。
发酵米粉是酸汤的一个子类，在发酵过程中容易被环境中的椰油假单胞菌污染，会产生毒副作用很强的发酵米酸和毒黄素。这些毒素经过高温加热后不会灭活，食用后可能引起中重度食物中毒，对人体造成极大伤害。
日常制作发酵米、面类食品时，要注意不要使用发霉的原料制作，制作过程中要保持卫生，防止串味。同时要尽量多吃发酵米和面粉，不要吃存放过久的发酵米和面粉。
