白鹭羽毛全白，体型中等，纤细，嘴和腿黑色，脚趾黄色，颈背部羽毛细长，背部和胸部羽毛浓密。大白鹭大，无冠，中白鹭中等，无冠，小白鹭和黄嘴白鹭小，有冠有冠。
白鹭主要以各种小鱼为食，也吃虾、蟹、蝌蚪和水生昆虫等。，并在树木、灌木或地面上建造大型巢穴。
白鹭的羽毛价值很高。繁殖季节，有高大的装饰性婚羽，大群筑巢，无防御能力。由于人类的过度捕杀，它濒临灭绝。
