醪糟、面制食品有臭屑、酸汤、裸条、汤圆、河粉、汤圆、米粉、肠粉等。这些食物都是发酵制成的，容易滋生细菌，容易变质。建议不要吃隔夜发酵的米饭和面食，以免食物中毒。
1。臭糟粕
发酵米粉食品含臭渣。这类食品主要是用冷水浸泡玉米浆，放在阴凉的环境中制作而成。经过半个月的发酵，放入火锅中，用清水煮沸。但存放时间短，常温下只能存放一天。
2。酸汤
发酵米粉食品包括酸汤，制作方法类似臭渣子。如果把原料放在冰箱的冷冻区，可以保存很长时间，但在室温下，只能保存一天。如果时间过长，会导致食物变质，影响人体健康。
3。裸条
发酵米粉食品包括裸条。制作裸条时，大米需要磨成米糊，放入蒸笼中蒸，所以得到的白色物质冷却后就是裸条。因为是米糊做的，建议及时食用。
4。泥浆悬挂
发酵米面类食品包括挂浆。制作糯米糕时，需要将糯玉米磨成玉米糖浆，等待其发酵，用甜酒等物质制作。因为发酵过程中会产生细菌，不适合长期食用，不如现吃。
5、河粉
发酵米粉食品包括河粉，是将大米磨成粉，加水混合而成。河粉在保存过程中会不断发酵，产生异味或酸味。此时河粉已经变质，不宜食用，以免中毒。
6。汤圆
发酵的米饭和面食包括汤圆。这种汤圆是用糯玉米糖浆发酵后与其他馅料混合制成的。但如果发酵时间过长，原料会变质，食用后会发生中毒。
7、米粉
发酵米粉食品包括米粉。米粉和河粉的制作工艺差不多。同时，米粉不能隔夜吃，会在体内滋生病菌，导致食物变质。所以成品米粉需要当天吃完，否则需要倒掉。
8、肠粉
肠粉是用大米做的，和河粉、米粉一样。米粉储存不当会滋生椰子假单胞菌，使米粉变质。变质米粉做的肠粉天然有毒，吃了会中毒死亡。
