大米要经过筛选烘干，然后存放在干燥低温的地方，以免生虫。大米中的杂质颗粒含水量大，容易吸潮，容易导致霉变生虫。这些杂质需要除去。烘干不仅可以蒸发大米中的大量水分，还有助于消毒杀菌。空空气干燥时，不易受潮，低温可降低生虫概率。
1。保存方法
大米要经过筛选，晾干，保存在干燥低温的地方。把粮仓里里外外打扫干净，然后放置几天，直到空空气干燥。地面要铺防潮板和草垫。将经过筛选干燥3天的大米放在干燥阴凉的地方。大米可以用混合有草木灰、煤灰和胡椒的防潮防虫纸袋包裹。
2。产虫处理
虫害的大米可以用农药筛选或烟熏。如果米饭里的虫子不多，可以在米饭里放干臭椿叶。臭椿叶可以防治高粱蚜虫和麦芽虫。等一个晚上后，把米筛掉残留的虫子，或者按照国标农药烟熏。
3。发霉处理
霉变不严重的大米可以翻过来晒。把发霉的大米拿出来，把剩下的大米放在晴天的太阳下暴晒。将大米均匀地铺在地上，厚度约4厘米。半小时翻两次饭，6小时左右晾干。
