南瓜饼涨不起来。可能是因为南瓜的含水量太高。蒸南瓜时，面团含水量过高，南瓜饼发不起来。也可能是因为放的酵母少了，南瓜饼里的面团发不起来。也可能是因为烘烤时间短，酵母分散不均匀，导致南瓜饼没有涨起来。
1。水分含量
做南瓜饼的时候，需要用蒸南瓜。南瓜里的水分多了，导致面团里的水分增加。揉的时候水多了，导致南瓜饼涨不起来。所以在揉面的过程中，减少加水量，避免南瓜中的水分影响面团，导致南瓜不涨。
2。更少的酵母
做南瓜饼的时候，因为加入蒸熟的南瓜会让面团变重，导致面团和酵母的比例失衡，导致酵母活性降低，南瓜饼发不起来。制作时要在原来的比例中加入一些酵母，这样就可以做出蓬松的南瓜饼。
3。毛发竖起时间
制作南瓜饼时，烘烤时间短，不利于酵母微生物的均匀扩散，导致烘烤不均匀，制作的南瓜饼不蓬松。烘烤时间应控制在一小时以上。酵母微生物充分扩散后，可以避免南瓜饼烤不出来的情况。
