白鹭因物种不同，大小不一。不过平均体重900g左右，身高35cm左右，都比较瘦。它们的体长一般在60厘米到90厘米之间。它们的脖子细长，脚呈蓝色，腿细长，羽毛雪白，全身呈流线型。
白鹭常栖息于沿海岛屿、海岸、海湾、河口及河流、湖泊、池塘、溪流、稻田及海岸附近的沼泽。
白鹭主要以各种小鱼为食，也吃虾、蟹、蝌蚪、水生昆虫等动物性食物。平时在河边、盐田或水田边溜达，边走边啄。
