酵母减少时，可以加入酵母。先用少量水将酵母溶解，然后将酵母水倒在面团上，再加入面粉将面团揉匀，将揉好的面团静置两小时，使其充分发酵。室温过低时，可以用温水溶解酵母粉。
1、加入酵母
酵母减少的时候，可以继续添加酵母。首先用少量水溶解酵母粉，然后将未完成的面团放在案板上，将酵母水倒在面团上。如果温度过低，可以用温水溶解酵母粉，使发酵效果更好。
2、揉捏发酵
加入酵母水后，撒上一些面粉，来回揉搓面团，将面团揉成软硬适中的光滑面团。然后放在更温暖的环境中静置两个小时，让其充分发酵。发酵的面团柔软细腻。
3。影响因素
影响面团发酵的因素有面粉品质、酵母用量和环境温度。酵母少会使面团发僵，而室温过低会削弱酵母的活性，使面团发酵时间变长，面团发酵效果不理想。
