海参的品种很多，如:梅参、青参、花参、刺参、黑参等。其中绿刺参、刺参、黑刺参是我国常见的海参品种，产于我国西沙群岛和海南岛南部。它们的生产季节主要是春、秋、冬三季。
海参的再生力很强。如果处于脏水缺氧的环境中，它的身体会强烈收缩，压迫内脏从肛门排出，这就是所谓的排便现象。
海参分布在世界各海域，其中印度洋和西太平洋是世界上海参种类和资源最丰富的地区，而且大部分分布在热带珊瑚礁中。
