蟠桃要长期保存。新鲜的蟠桃可以在清晨气温较低的时候采摘，防止果实受潮容易腐烂。采收后，应除去残废的果实，小心处理，正式贮藏时应对蟠桃进行预冷以降低呼吸速率，然后低温冷藏。
1。清晨收割
蟠桃要长期保存。新鲜的蟠桃可以在清晨气温较低的时候采收，但不能在雨天采收，以免果实被水浸泡，导致果实变软易腐。果实采收后，应及时去除残果，包装时应轻拿轻放，防止果实被压碎。
2。预冷处理
新鲜采收的蟠桃呼吸速率高，生长旺盛。包装后在正式贮藏前要预冷，以降低蟠桃的呼吸速率，否则果实会很快变软腐烂。预冷方式可以是冷库中的强风预冷，也可以直接装入冷库。降温速度越快，效果越好。
3。低温储存
预冷后的蟠桃贮藏在冷库中，冷库的温度控制在0 ~ 2 degc、保持恒温，湿度不宜低于35%，以免蟠桃因缺水而萎缩。如果冷库内湿度不足，可以增加加湿器，增加空空气的湿度，保持蟠桃的新鲜度。
