1。模具问题
月饼烤好后变形，可能是霉菌造成的。在烤月饼的过程中，会使用模具来获得漂亮的形状，但使用木制模具或模具中不刷油会导致月饼粘在模具上，导致变形。
2。生产问题
月饼烤变形了，也可能是制作的问题。制作月饼馅料时，掺水会导致馅料中水分过多，从而导致月饼在烘烤过程中变形。所以做月饼馅料最好用油，不要用水。
3。时间太长
月饼烤出来就变形了，也可能是高温的原因。在烘焙过程中，月饼需要烘焙四次，每次烘焙的持续时间不要超过七分钟。如果烘烤时间过长，月饼会太干，拿出来直接碎掉，从而变形。
