成年鹤大约130 mdash140cm，正常体重4.9左右 mdash7.4公斤.白鹤是一种大型涉水鸟类，比白鹭大，比丹顶鹤小。2019年9月28日，江西省人大常委会第十五次会议闭幕，决定白鹤为江西省国鸟。
白鹤通常单独或成对甚至是一家人一起工作。在迁徙季节，它们中的几十只甚至上百只经常在迁徙途中或越冬区工作。
白鹤是杂食性动物，主要以苦草、苔草、菱角等植物的茎和块茎为食，也吃水生植物和软体动物。
