1。使用冷水
红烧肉焯水要用冷水，不能用热水。因为用冷水焯水可以帮助肉里面的血顺利流出，也可以帮助肉定型，不容易散掉。用热水烫肉会把肉煮熟，但是血还没有排出。
2。制造方法
做红烧肉的时候，需要把五花肉切成小块，用盐水泡两个小时，然后捞出来用冷水焯一下。水烧开两分钟后，将肉取出，放入油锅，加入白糖，翻炒均匀，然后将酱油、香料、清水倒入锅中，炖一小时。
3。注释
吃红烧肉的时候不能和牛奶混着吃，因为牛奶会和瘦肉发生反应，影响营养吸收。吃了红烧肉后不能喝茶，因为茶叶中的鞣酸会与猪肉中的营养物质发生反应，导致便秘或消化不良。
