1、无毒
泡一晚上干莲子没毒。因为莲子本身没有毒性，所以干莲子也是无毒的。但莲子浸泡一夜后，其表皮会产生厚厚的胶质，很难煮开。而且经过长时间浸泡，莲子中的营养成分流失严重，不建议食用。
2。食用禁忌
吃莲子的时候要注意，莲子心不要和螃蟹、甲鱼一起吃，以免消化不良或食物中毒。而且莲羽吃多了容易上火，有便秘和痔疮的人不能吃。同时，肠胃不适、胀气的人也不能吃，以免加重病情。
3。制造方法
做莲子的时候，可以把碱和热水按1:10的比例混合，然后把莲子泡在里面。等一个小时后，把它们拿出来，去皮，然后用热水浸泡，直到莲子吸收了足够的水分，然后就可以捞出来煮了。
