未开封的大米过期后不能食用，因为过期后已经错过了最佳食用时间，口感和品质都会下降。而且大米里面会有霉变或者虫子，吃了可能会引起肠胃不适，所以未开封的大米过期后是不能吃的。
1、不可食用
不建议食用过期未开封的大米。因为大米的口感和品质在保质期内是最好的，但是过了保质期的大米营养成分流失严重，口感和品质都会变差，不适合食用。
2。判断方法
判断大米是否可以食用时，可以观察淘米水的颜色。淘米水呈绿色或黄色时，不能食用。还可以观察米粒的颜色。米粒顶端发黑，就不能吃了，还能闻到香味。变质的大米密封后会产生异味。
3。购物技巧
购买大米时，可以观察硬度。硬度越高，蛋白质含量越高，米粒颜色也越好。其中，白米属于新米。也可以观察标签，选择生产日期更接近选择日期的大米进行购买。
