白鹭全身都是白色的羽毛。有四种白鹭:大白鹭、中白鹭、小白鹭和黄嘴白鹭。大白鹭个头大，没有羽冠和羽毛。中白鹭中等，有羽冠和羽毛。小白鹭和黄嘴白鹭体型较小，有羽冠和羽毛。
白鹭在河边、盐场或水田边走边啄。主要以各种小鱼为食，也吃虾、蟹等动物性食物。
白鹭单独行动，成双成对或三五成群。偶尔有几十只大群的白鹭。白天，它们去小溪、河流和稻田活动和觅食。
