香菇变色发黑还能吃吗

香菇不能吃是因为储藏环境的空气氛太潮湿，香菇在潮湿空气氛下长时间变质。所以变黑的香菇说明已经变质了。香菇含有霉菌，开始腐烂，产生异味，吃了会对身体造成伤害。

蘑菇变色发黑可以吃吗？

香菇变色发黑后不能食用。香菇坏了就从里到外。如果能看到香菇表面发黑，说明香菇内部已经产生了大量霉菌，过一段时间就会腐烂，所以不能使用，否则会影响身体健康。

香菇营养丰富，具有降低血糖、血脂、胆固醇的作用，还能提高人体免疫力。但如果食用黑香菇，一般会出现腹痛、腹泻等情况，严重的甚至会出现中毒症状。不建议你吃黑香菇。

保存香菇，需要将新鲜的香菇去根，然后放入盛有盐水的水盆中，浸泡一刻钟左右，然后捞出沥干，将香菇放入塑料袋中，这样香菇在室温下可以保存3天左右，如果密封放入冰箱则可以保存10天左右。