白鹭的食物是各种小鱼小虾蟹蝌蚪水生昆虫。白鹭捕食时，轻盈地涉水前行。然后它突然用它的长喙啄进水里，准确地把食物啄进嘴里。
白鹭栖息于沿海岛屿、海岸、海湾、河口及河流、湖泊、池塘、溪流、稻田及海岸附近的沼泽。
白鹭喜欢成群结队地一起筑巢。它们在海岸附近的岛屿上、海岸悬岩的岩石上或短树枝间筑巢。
