鸭蛋又臭又脏，不能吃。鸭蛋的烂脏可能是由于存放时间过长不当，产生裂纹，蛋清中杀菌元素减少，导致大量细菌侵入蛋内。高温烹饪后细菌依然存在，食用后对人体有害。咸鸭蛋可以存放在通风干燥的地方，用密封袋密封，低温保存。
鸭蛋又臭又脏，不能吃。鸭蛋又臭又脏。可能是由于存放时间过长不当，导致鸭蛋出现裂纹，导致蛋清中杀菌元素减少，导致大量细菌侵入鸡蛋。在细菌繁殖过程中，产生甲烷、氨、氮等物质，散发臭味。
又臭又黑心的鸭蛋经过高温蒸煮，里面的细菌依然存在，会产生亚硝酸盐等有害物质。食用后容易出现呕吐等中毒现象，长期食用会对人体造成很大伤害。
鸭蛋的日常存放，可以选择通风干燥的地方，用密封袋低温存放，防止细菌滋生。也可以直接将鸭蛋放入冰箱冷藏。冷藏鸭蛋的温度不能太低，鸭蛋不能放在冷冻层，否则会影响食物的口感。
