白鹭的平均高度为40-50cm，较大的白鹭高度可达90cm左右。白鹭有13种，包括大白鹭、中白鹭、小白鹭和黄嘴白鹭，都是全白的，俗称白鹭。
白鹭是一种涉水鸟。主要以各种小鱼为食，也吃虾、蟹、蝌蚪、水生昆虫等动物性食物。
白鹭羽毛价值高，羽毛多为白色。它们的习性与其他白鹭大致相似，部分种类有求偶表现。
