山药变黑怎么让它变白

当山药因氧化而变黑时，可以将山药变黑的部分切掉，山药内部仍会是白色的。但需要注意的是，山药氧化发黑后不宜放置过久，否则山药会逐渐发霉、腐烂、变质。这种山药会被霉菌侵入，即使切掉黑色部分也不能吃。

将山药黑白化的方法

当山药因氧化而变黑时，如果想让山药变白，只需要把表面的一层黑色部分剪掉，里面的部分还是白色的。这种山药可以连续食用。

需要注意的是，山药氧化发黑后，如果放置时间过长，可能会发霉、腐烂、变质。即使这个山药的黑色部分被切掉，也不能继续食用，因为山药很可能被霉菌入侵了。

为了避免山药变黑，可以将山药去皮，浸泡在清水或淡盐水中，这样可以隔绝山药空气体。或者把山药放在锅里蒸一段时间，让山药表面的酶失去活性。