山药可以存放在冰箱里。鲜山药在冰箱里可以保存5 ~ 7天，熟山药在冰箱里可以保存一天，保存时需要用保鲜膜密封。而鲜山药在常年温度为2℃ ~ 6℃的冷库中可保存数月，在1℃ ~ 4℃的环境中可保存长达三年。
山药可以存放在冰箱里。新鲜山药放在冰箱里保存，一般可以保存5 ~ 7天不变质。煮熟的山药放在冰箱里一般可以保存一天，保存时需要用保鲜膜密封，可以使保鲜效果更好。
山药的保存时间在不同的环境和温度下略有不同。比如山药，放在常年温度2℃ ~ 6℃的冷库里，可以保存几个月。在常年温度1℃ ~ 4℃的环境中保存，一般可保存3年左右。
在没有任何储存山药的设备的情况下，山药也可以放在阴凉通风处。山药表面的污垢不能洗掉。同时，每根山药都要打散平放在地上，这样山药一般可以存放3 ~ 6个月。需要注意的是，山药保存的时间越长，流失的营养和水分就越多。
