夏天泡腊八蒜需要放冰箱。如果长时间放在常温下，会导致大蒜变黄，口感和味道下降，但会加速大蒜变绿的过程。八蒜放冰箱可以保存十天左右，但不建议长时间保存，容易变质。建议尽早食用。
夏天放冰箱泡腊八蒜比较好。如果放在室温下，会加速醋和大蒜的化学反应，使大蒜变绿。放久了会变蒜黄，味道口感会下降。
腊八蒜不建议长时间存放在冰箱里，因为冰箱只能抑制细菌的生长，不能杀菌。如果放在冰箱里时间长了，很容易变坏。建议尽早食用。
腊八蒜在冰箱里可以保存十天左右。如果存放在温暖的环境中，大蒜会枯萎变软，没有硬脆的感觉。但是大蒜变绿的过程也会加快，两三天就变绿了。
