葛根产于湖北、陕西、四川、河南、安徽省会，正宗。湖北省是我国最大的葛根产区，当地的葛根资源主要集中在十堰、恩施、黄冈等地。
葛根是一种药食同源的植物，气味清香爽口。它不仅可以用来泡水饮用，还可以用来煲汤、煮粥、炒菜。它有 千年人参 好名声。
葛根的营养价值很高，含有黄铜类化合物，如葛根素、大豆苷元、花生四烯酸等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖类，以及铁、钙、铜、硒等矿物质。
