金针菇放冰箱里变黄了就看能不能吃了。如果金针菇不仅变黄，而且有臭味、长毛，说明金针菇已经变质，不能再吃了。如果金针菇只是颜色变黄，没有其他异常变化，可以继续，但味道不会那么新鲜。
金针菇放在冰箱里变黄了还能不能吃，要看具体情况。如果金针菇不仅变色，而且有刺激性气味，或者发霉，那就不能再吃了，因为这个金针菇已经变质了。
如果金针菇因为放置太久而变黄，除了颜色变黄以外没有其他异常变化，可以继续食用。这种金针菇不会产生有害物质，但是营养成分会流失，口感不太好。
另外，金针菇成熟后会变黄。这种金针菇也不会对人体造成伤害。吃之前用热水泡一下就行了，可以当食材煮。
