土豆切了变黑可以吃吗

土豆切黑后可以吃是正常现象，但在烹饪过程中会影响菜色。土豆中含有一种多酚单宁，在酶的作用下容易被空气体氧化，变成褐色。为了防止它变黑，切好的土豆可以浸泡在清水或淡盐水中。

土豆切黑了就可以吃了。

切好的土豆容易氧化变黑是因为其中含有的酸性物质遇到空气体中的氧气会氧化变黑，但这是正常现象，并没有什么危害。可以继续吃，就是做菜的时候会影响菜，不美观。

土豆含有一种多酚单宁。在酶的作用下，单宁很容易被空气体氧化成棕色，这就是所谓的酶促褐变，颜色会变黑。为了避免单宁被空气体氧化，切好的土豆要用清水或淡盐水浸泡。

土豆含有蛋白质、维生素、糖类、碳水化合物等。，可以产生足够的热量，帮助恢复体力。适量食用土豆可以健胃健脾，适合脾胃虚寒、气虚者食用。